Las fiestas de Navidad ya están aquí y, en ocasiones, crear los menús propios para estos días puede ser un verdadero quebradero de cabeza. Para que triunfar entre tus comensales estas Fiestas no sea una misión imposible, hemos elaborado una propuesta completa con entrante, plato principal y postre que hará las delicias de tus invitados. Son recetas fáciles de hacer pero de muy buen sabor que forman un menú sano y equilibrado para estas fechas tan señaladas.
Ostras sobre flan de guisantes
Ingredientes para cuatro personas: 200 g de guisantes, 8 ostras, 3 huevos, 120 g de brotes tiernos de ensalada, 1 dl de nata líquida, 1 naranja, aceite de oliva, sal y pimienta.
Coste aproximado (para 4 personas): 14 €. Calorías por ración: 200. Tiempo: 40-60 minutos. Dificultad: fácil
Paso 1
Cocer los guisantes en agua con sal; escurrir y triturar junto a los huevos y la nata. Salpimentar y volver a batir para que quede muy fino.
Paso 2
Verter la mezcla en un molde para horno. Dejar al baño María 40 minutos, hasta que cuaje. Dejar enfriar y cortar en 8. Abrir las ostras. Exprimir la naranja y sacar tiras de su piel.
Paso 3
Hacer una vinagreta con 3 cucharadas de aceite de oliva y 3 de zumo. Servir cada porción de flan sobre los brotes tiernos, con una ostra encima y bañado con la vinagreta.
Pargo con brócoli
Ingredientes para cuatro personas: 800 g de pargo¸ 60 g de mantequilla¸ 300 g de brócoli¸ 2,5 dl de caldo de pescado¸ 1 cucharadita de harina¸ perejil fresco, aceite de oliva¸ sal y pimienta.
Coste aproximado (para 4 personas): 12 €. Calorías por ración: 260. Tiempo: 20-40 minutos. Dificultad: fácil
Paso 1
Paso 2
Fundir la mantequilla en otra sartén, rehogar en ella la harina un minuto. Añadir el caldo de pescado y remover hasta que quede la salsa ligera, pero ligada.
Paso 3
Añadir el pargo salpimentado, dejar 7 minutos. En la batidora, mezclar 1/2 dl de aceite de oliva con perejil. Colar. Servir el pescado con su salsa, el brócoli y el aceite de perejil.
Corona de merengue con chocolate y frutos rojos
Ingredientes para cuatro personas: 6 claras de huevo¸ 350 g de azúcar glas¸ 120 g de chocolate negro¸ 20 g de mantequilla, 1/2 limón¸ 1 dl de nata líquida, esencia de vainilla¸ 3 dl de nata para montar¸ 200 g de frutos rojos.
Coste aproximado (para 4 personas): 6 €. Calorías por ración: 420. Tiempo: 1 hora + horneado. Dificultad: media
Paso 1
Paso 2
Montar la nata con la esencia de vainilla, añadir poco a poco 50 g de azúcar glas. Repartir la nata sobre el merengue (una vez frío).
Paso 3
Poner a fuego suave la nata líquida, la mantequilla y el chocolate troceado. Remover hasta que se deshaga. Repartir los frutos rojos sobre la corona y pintar con el chocolate.
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