Escucha a Guille Dávila, invitado al Hotel Jorge Juan, el podcast de Javier Aznar y Seagram’s Gin

Nos tomamos una copa a distancia con nuestro gastrónomo favorito, Guille Dávila (@guilledavila), para que nos analice el momento actual del sector de la restauración y su futuro inmediato. También hablamos de esos bares y restaurantes a los que queremos ir en cuanto todo esto pase, del arte del desayuno y de las galletas de nuestra infancia, de cómo darse caprichos hasta cuando está encerrado y de mucho más.

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Notas del podcast:

• Estimar.

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En nuestra versión de la Gilda mantenemos el contraste del matrimonio anchoa y boquerón; añadimos el punto especial del percebe, que da el toque festivo. #EstimarZafra #RafaZafra #estimarzaframadrid #estimarmadrid #marquesdecubas18 #chef #PescadorsdeRose #producteproximitat #km0 #elBorn #Barcelona #BCN #restaurantesmadrid #marisqueriasxxi #restaurant #restaurantesbarcelona #bcngourmet #altacocina #slowfood #truecooks #chef #gastronomia #gastronomy #enjoybarcelona #food #barcelonafoodies #gastroblogger #foodlover #foodporn #foodlove . . . . ? @yo.oscaromero

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• La Primera.

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Un clásico de nuestra tierra: Anchoas de Santoña con Pimientos Asados ? … A classic of our land: Santoña anchovies with roasted peppers ? . . . restaurantesmadrid #terrazasmadrid #foodiesmadrid #gastronomia #turismomadrid #madridmola

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• Taberna O Curruncho.

• El Doble.

• Quintín (el croissant mixto de desayuno).

• Origen.

• Bar FM (Granada).

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Cómo nos hicieron disfrutar ayer nuestros amigos malagueños, almuerzo con Javi Hernández @rtecandadogolf y cena en @oleocac con @rui_sushichef Un día de 10!

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•Los Marinos José (Fuengirola).

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Secuencia de huevas. Huevas de maruca XXL + Huevas de atún y maruca curadas en plancton y pimentón + Carrito de huevas y servicio en la mesa. En #LosMarinosJosé #TemplosDelProducto @pablomarinojose

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• La Buena Vida.

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Trufa negra melanosporum + patatas + huevo frito de pollita + papada ibérica ? @rogenriquez #producto #temporada #restaurantes #restaurantesmadrid #salesas #wine #listofwine

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• Carne de "El Capricho" online.

• Momofuku (Nueva York).

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beef wontons—new to the dailies board at @momofukunoodlebar east village. they used the same dry-aged ground beef as they use in their katsu buns plus caramelized onions, garlic, and more. they toss them in a beef broth with toasted chilis and a beef chili oil. on top, they throw in some fresh culantro. there are 12 orders tomorrow for lunch—otherwise, check their website for when they’ll return again.

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• A. WONG (Mejores Dim Sums de Londres).

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london, we need your help! we want to donate these ingredient boxes to those who may be struggling to get out to buy stores, and have some fun cooking ‘sichuan was aubergine’ and ‘singapore noodles’ in the safety of your own homes. please get in contact if you know any elderly or hospitality staff in hard times who would like to have some to store through this hard time xxx @kymsrestaurant @kimboketonen if anyone needs a bulk collection, get DM to arrange pick up! any hospitality staff around kym’s this afternoon, we are here! come pick up!

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• Don Lay.

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Mejor que el Dúo Dinámico, el dúo de laqueados de Don Lay. #DonLay #donlayrestaurant #realcantonesefood #pancetacrujiente #charsiu #madrid #gastronomiachina #tradicionchina

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• Kappo.

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• Snickers con cuchillo y tenedor en Seinfeld.

https://youtube.com/watch?v=9Z-vdx_PcgU%3Frel%3D0

• Josh Niland y su libro sobre pescado: "The Whole Fish Cookbook".

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