El açai para los brasileños es algo así como el jamón ibérico para los españoles: forma parte de su cultura y les encanta tomarlo casi a cualquier hora del día. «Allí, es un alimento de culto», nos cuenta Nuria Jiménez, una de los cuatro socios fundadores de Açai Beleeza Bar, el primer local de Madrid dedicado en exclusiva a este ingrediente.
¿Qué hace al açai tan especial? Su aspecto es muy parecido al del arándano y crece junto al Amazonas, en palmeras que alcanzan los 30 y 40 metros de altura. Pero lo mejor son sus propiedades: «Tiene muchas proteínas, algo fuera de lo normal en una fruta, un alto porcentaje de antioxidantes y fibra. Y no se consume como una fruta fresca sino en formato bowl. Se hace una crema con la pulpa o el polvo de açai deshidratado y otras frutas o yogur y después se le añaden fresas, plátano, kiwi, y toppings como granola, frutos secos…», explica Nuria. El momento ideal para degustarlo es el desayuno –y estas son las claves para un desayuno saludable– porque tiene un gran poder saciante y no genera picos de insulina, así evita que quieras comer cada dos o tres horas. También es perfecto para tomar un snack saludable antes de ir al gimnasio.
Eso sí, ojo con los toppings que se le añaden. «Normalmente cada bowl tiene entre 200 calorías –los que llevan base de frutas e ingredientes poco calóricos como el kiwi– y 350 calorías –aquellos cuya base se hace con yogur y llevan elementos más calóricos como la crema de cacahuete– pero si le empiezas a añadir cosas se puede convertir en una bomba«, advierte Nuria Jiménez.
Por lo tanto solo hace falta saber elegir la opción más saludable para lanzarse a disfrutar este delicioso, sano y vistoso plato. Y estos son los mejores cafés de Madrid para hacerlo:
1. Açai Beleeza Bar
Los creadores de este nuevo concepto en Madrid fundaron primero Beleeza, la marca con la que comenzaron a importar açai, y este año han abierto en la capital Beleeza Açai Bar. Aquí puedes elegir entre siete recetas, a cual más apetecible. Por ejemplo, el Amazonas lleva una base de açai, fresa y plátano que combina con kiwi, coco rallado, fresas y granola clásica, y el Fortaleza, cuya base se hace con yogur, lleva miel y granola de chocolate. Otra posibilidad es crear tu propia receta en cuatro sencillos pasos: escogiendo una base de açai con fruta o yogur y añadiendo otras frutas, granola clásica o de chocolate y una selección de toppings que van variando.
¿Dónde? Velázquez, 120 / Fernando VI, 21
https://www.instagram.com/p/Bj70fdRDXP3
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2. Frutas Prohibidas Bar
Este juicy bar es un auténtico paraíso de los zumos cold press, los smoothies, y también los açai bowl. Uno de sus sabores estrella es el Tropical, con base de pulpa de açaí, plátano y frutos rojos, y toppings de granola, piña, frutos rojos, frutas de temporada y bayas de Goji. Y la visita también merece la pena porque se puede comprar pulpa de açai bio congelada y sin azúcares añadidos o pulpa de açai con guaraná para prepararlo en casa.
¿Dónde? Libertad, 37 / Luna, 2.
https://www.instagram.com/p/Bfxck1vnI1u
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3. Fit Food
Sus planes detox a base de zumos naturales rápidamente triunfaron porque están realmente ricos, como casi todo lo que se puede tomar en sus locales. En su amplia carta de comida saludable no faltan los bowls de açai. ¿El más original? El que preparan con açai, espinacas, plátano, leche de anacardos, miel, granola, proteína de cáñamo, fruta de temporada y coco rallado. Una auténtica explosión de sabor.
¿Dónde? Serrano, 98 / Augusto Figueroa, 28 / Velázquez, 39 / Génova, 25.
4. Raw Coco Green Bar
Con una decoración de aires caribeños y mucha fruta fresca a la vista, es en uno de los sitios favoritos de los fans de los superalimentos. Sus pharmacy shot son una auténtica inyección de energía y su açai bowl, de granola, fresa, plátano y leche de almendra el mejor compañero de sus zumos energéticos a la hora del desayuno.
¿Dónde? General Pardiñas, 21.
https://www.instagram.com/p/BjeYdu5nnKw
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5. Magasand
Con un ambiente sofisticado y multitud de revistas internacionales y de tendencias para disfrute de sus clientes, Magasand se ha convertido en un oasis de comida sana e ingredientes de calidad en la capital. Entre sus propuestas de desayunos saludables cuentan con el açai brasilero, un bowl con la pulpa de esta fruta, acompañado de granola orgánica, plátano y fresas frescas. También ofrecen el açai en formato smoothie, con plátano o manzana.
¿Dónde? Columela, 4 / Travesía de San Mateo, 16 / Tomás Bretón, 52 / Ayala, 28 (Mercado de la Paz)
https://www.instagram.com/p/BgIzTc6A0vw
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6. ROOTS Lamarca
Su filosofía refleja el trabajo cotidiano que realizan en el restaurante: ofrecer alimentos conscientes, de origen local y los cuales se procesan lo más mínimo posible. Además, si existe un plato que destaca en Roots es el açai, que viene preparado con bebida de almendras –lo que le aporta un toque de dulzura y hace que la textura sea menos espesa– y acompañado de fresas, plátano y otros toppings.
¿Dónde? Fernando VI, 10, Local 4.
https://www.instagram.com/p/CXl5BhCjKnx
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7. Almalibre Açai House
En pleno barrio de Chueca, Almalibre Açai House cuenta con todo lo necesario para hacer de tu visita una experiencia inolvidable. Si hay algo por lo que destacan es por su açai, donde transportan la fruta bajo estrictos controles de calidad, garantizando que el superlimento llegue al cliente en condiciones óptimas.
¿Dónde? Libertad, 17.
https://www.instagram.com/p/COLIvbsBRML
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8. Juicy Avenue
Su ambiente fresco y la variedad de zumos, smoothies y platos ha hecho que Juicy Avenue se haya posicionado como uno de los lugares favoritos de comida saludable de muchas personas. Cuenta con una amplia oferta de bowls, ensaladas, yogures y otros tantos productos que una vez que los pruebes, querrás volver a repetir seguro.
¿Dónde? Fuencarral, 93 / Serrano, 93 / Alcalá, 143 / Castellana, 200 / Méndez Álvaro, 74 / Pl. de la R. Dominicana, 8 / Vía de las Dos Castillas, 33 / Arturo Soria, 126 / Av. de Europa, 13
https://www.instagram.com/p/CU4aS9INn6K
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9. Honest Greens
Eat Real. Su eslogan refleja su esencia. Productos de verdad, una dieta variada, equilibrada y guiada por las estaciones. Un restaurante que respeta el medio ambiente, valora la creatividad y construye una comunidad de artesanos locales antes que productores industriales. Desde el restaurante nos cuentan que su misión se basa en «disfrutar de un estilo de vida saludable como derecho básico. Hacemos que la vida saludable sea asequible, conveniente e increíblemente deliciosa, y así ayudar a que las personas de nuestra comunidad vivan vidas más largas y mejores».
¿Dónde? Hortaleza, 100 / Castellana, 89 / Serrano, 41 / Velázquez, 123 / Raimundo Fernández Villaverde, 79
https://www.instagram.com/p/CDMfa7PneSv
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10. Superchulo
Salud y optimismo tanto en la mesa como en la vida. Superchulo crea un nuevo concepto de tradición donde trata de recuperar la esencia de la gastronomía tradicional de manera saludable y sostenible, pensando en el bienestar personal y medio ambiental.
¿Dónde? Manuela Malasaña, 11
https://www.instagram.com/p/B-1la4zqDgS
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